blini

Ingrédients et Méthode

  • Levain
  • 30 gr de levure
  • 500 ml de lait tiède
  • 120 gr de farine de sarrasin

Mélanger le tout et faire lever 2 heures puis incorporer

  • 120 gr  de farine de sarrasin
  • 4 jaunes d’œufs
  • 500 ml de crème
  • 120 gr de beurre fondu

Bien travailler la pâte et finir avec les 4 blancs fouettés en neige.

Laisser lever pendant 1 heure. Opérer comme pour des crêpes ordinaires mais les faire un peu plus épaisses.

Note: Utiliser des poêles destinées à cet effet sinon couper les blinis à l’emporte-pièce de 3 pouces 1/2 de diamètre.